Le petit chimiste gourmand en cuisine

Auteur(s) Haumont, Raphaël (Auteur) ;Marx, Thierry (1962-...) (Collaborateur)
Titre(s) Le petit chimiste gourmand en cuisine [Texte imprimé] / Raphaël Haumont ; avec l'aimable complicité de Thierry Marx.
Editeur(s) Paris : Dunod, DL 2016 (42-Saint-Just-la-Pendue : Impr. Chirat).
Résumé Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez' et dégustez ! Comment faire de la magie avec un gâteau' Comment rendre des fruits pétillants' Comment obtenir des choux très gonflés' Comment réaliserun chewing gum maison'.
Notes La couv. porte en plus : "30 recettes et expériences faciles à faire en famille !".
Sujet(s) Gastronomie moléculaire : Ouvrages pour la jeunesse
Cuisine : Technique : Ouvrages pour la jeunesse
Indice(s) 641.512 3