Bières

Auteur(s) Pierre, Elisabeth (1958-...) (Auteur) ;Monetta, Pierre (Illustrateur)
Titre(s) Bières [Texte imprimé] : leçons de dégustation / Elisabeth Pierre ; photographies, Pierre Monetta.
Editeur(s) Paris : Editions de La Martinière, DL 2015 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Résumé Les bières sont étonnantes. Simples ou complexes, elles fascinent. Et surtout, elles donnent du plaisir !Avant de déguster la bière, il faut revenir sur sa composition, comprendre les ingrédients (céréales, houblons, levures?) et sur ses modes d?élaboration. Cette boisson millénaire s?est renouvelée partout sur la planète en même temps que les civilisations, il est donc nécessaire de capter les subtilités des bières de toutes origines géographiques et terroirs.Après cette première rencontre, il sera temps d?apprendre à goûter et décrypter les flaveurs des bières, puis d?introduire les bières dans le paysage gastronomique en les mariant avec des mets.Elisabeth Pierre, la plus renommée des experts ès bières, présente enfin une sélection de bières à travers leurs histoires, celles des hommes et des femmes qui les brassent, des grandes familles aux parcours plus atypiques.Cet ouvrage est le compagnon indispensable pour une immersion dans le monde des bières.Elisabeth Pierre, biérologue, est une fervente défenderesse de la dive mousse depuis 20 ans. Après 13 ans passés à la direction de la communication de la Fédération des Brasseurs de France et la restauration, elle a créé son entreprise spécialisée en dégustation de bières : La Fille de L?Orge. Juge internationale, elle parcourt la France, la Belgique et le Québec, partant à la rencontre des producteurs et de leurs brasseries. Elle anime également des ateliers dégustation pour le public. Elle est l'auteure du premier Guide Hachettedes bières, paru en 2014.
Notes Bibliogr. p. 251.
Sujet(s) Bière
Indice(s) 641.23