L'écume des pâtes

Auteur(s) Melilli, Tommaso (Auteur) ;Raynaud, Vincent (1971-...) (Traducteur)
Titre(s) L'écume des pâtes : A la recherche la vraie cuisine italienne / Tommaso Melilli.
Editeur(s) Stock, 2021.
Collection(s) (La cosmopolite).
Résumé Arrivé en France à dix-huit ans pour étudier la littérature, Tommaso Mellili se retrouve chef dans un restaurant branché de l'Est parisien. Après dix ans dans les cuisines de la capitale, il réalise qu'il ne connaît pas son propre pays : l'Italie. Comment comprendre qui il est sans se confronter à là d'où il vient ? Il décide alors de partir à la recherche de la  <  vraie cuisine italienne  >, si tant est qu'elle existe, et d'entreprendre un tour des osterie et trattorie italiennes. Avec une idée en tête : pénétrer dans leurs cuisines, intégrer la brigade, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits.
Sujet(s) Cuisine italienne
Cuisine : Miscellanées
Récit personnel
Indice(s) 641.594 5
Lien http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782234090545/unimarc_utf-8