Eric Guérin

Auteur(s) Guérin, Eric (1970-...) (Auteur) ;Cellard, Matthieu (Illustrateur) ;Brissaud, Sophie (19..-..) (Attaché de presse)
Titre(s) Eric Guérin [Texte imprimé] : migrations, voyages, émotions, cuisine / récits et photographies de voyage, Eric Guérin ; photographies de la Mare aux oiseaux, Matthieu Cellard ; rédaction des recettes, Eric Guérin, Sophie Brissaud.
Editeur(s) [Paris] : Editions de La Martinière, DL 2015 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Résumé Eric Guérin vous propose une plongée dans son univers atypique au style affirmé. Connu pour dessiner ses plats avant de les cuisiner, il livre une cuisine qui lie les saveurs des produits de la mer, de la terre et des marais. Le chef artiste et globe-trotter réunit ici ses passions : la cuisine, les voyages, la photographie et son petit coin de paradis au c?ur des marais de Brière, en Loire-Atlantique, La mare aux oiseaux.Ce livre singulier et poétique rassemble en 7 chapitres et autant d?émotions ? amour, joie, désir, angoisse, amertume, enchantement et volupté ? ses carnets de bord de voyages, riches de nombreuses photos et anecdotes, et ses recettes, promesses d?évasion.Vous pourrez ainsi déguster un Chapon persil au poivre de Kampot pour le chapitre Amour, des Coquilles Saint-Jacques en transparence sous-bois pour Angoisse, ou encore, pour Enchantement des Panais, os à moelle végétal, petit-gris et perles de pluie. Autant d'escapades gustatives et poétiques.Après avoir fait ses armes au Taillevent, à La Tour d?argent ou au Jules Verne d?Alain Reix, Eric Guérin quitte Paris et la tour Eiffel pour le parc Naturel régional de Brière, en Loire Atlantique, où il installe La mare aux oiseaux en 1995. Il voit son travail récompensé 5 ans plus tard, quand il obtient une étoile au guide Michelin, puis le titre de Grand de demain par le guide Gault et Millau.Il participe aux émissions Top chef et Dans la peau d?un chef.
Sujet(s) Récits de voyages
Cuisine française
Indice(s) 641.59