Auteur(s) : Guézille, Caroline (Auteur)
Titre(s) : Mes produits fumés [Texte imprimé] / Caroline Guézille.
Editeur(s) : Paris : Ed. "Rustica", DL 2010 (85-Luçon : Impr. Pollina).
Collection(s) : (Le bon geste).
Résumé : Apprenez à fumer viandes, volailles et produits de la mer et à cuisiner vos produits fumés. * Toutes les explications pour construire son fumoir, choisir un combustible, préparer les aliments au fumage et conserver les produits fumés. * Des recettes utilisant les chutes des produits avant fumage. * Des recettes à partir de produits fumés : porc, boeuf, volaille, poissons et fruits de mer. * De nombreuses recettes sont illustrées par des pas à pas, pour une réussite garantie.
Notes : Index.
Sujet(s) : Viande fumée Poisson fumé
Indice(s) : 641.616